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Las lonchas no deben tener un largo superior a los 5 o 6 cm, de forma que quepan en la boca cómodamente, para que así se produzca toda la acceso de su sabor.
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La Paleta de Cebo Ibérico procede de las extremidades superiores de los mejores cerdos ibéricos, que durante toda su vida, desde su arranque hasta su sacrificio, reciben una comida basada exclusivamente en cereales y leguminosas de primera calidad.
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La Covatilla III se encuentra a 10 km de la periodo de esquí de La Covatilla y ofrece servicio de alquiler de equipos de esquí. Este establecimiento se encuentra en La Hoya, en la sierra de Béjar.